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La Voce della Polvere
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Numeri
Bis (a
cura di M. Nove)
Num.:007 / 2019
Titolo:
6 aprile Giornata
mondiale della “carbonara”
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Oggi 06 aprile è la carbonara day, giorno per ricordare
questo piatto prestigioso e misterioso. Il mistero sta nella sua mancata
origine certa e sugli ingredienti da utilizzare. Quelli base sono la pasta, la
pancetta o il guanciale e l’uovo. Le scuole di pensiero sono tante, a
cominciare dalla pasta: chi dice corta, maccheroni, e chi lunga, i spaghetti.
Per arrivare alla pancetta e il guanciale. Non so chi abbia ragione tanto resta
buona in tutte le maniere, anche quella vegetariana, molto di moda negli ultimi
anni e quella di mare. Quella che preferisco, legata però al ricordo di quando
da giovane la facevamo
alla sera tardi per concludere certe serate, è quella
con gli spaghetti e la pancetta. Facevo soffriggere la pancetta senza cipolla e
aglio però, metti che ci scappava qualcosa come pussa caffè finale. Scaldavo la
pasta e finita la cottura univo la pancetta e sopra agli spaghetti mettevo
l’uovo, a crudo, che si addensava grazie al calore della pasta. Si mischiava e
si serviva. Anche la preparazione è varia proprio come si addice a questa
strana ma buona ricetta. Sotto l’articolo ho messo dei link in cui
si fanno diverse opzioni sull’origine. 
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